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INGREDIENTES
Arroz Castellano para Sushi
1 ½ tazas
Agua
2 tazas
Vinagre de arroz o vinagre blanco
6 cucharadas
Azúcar
1 ½ cucharadas
Sal
1 cucharadita
Salmón
250 gr
Atún fresco para sushi
250 gr
Masago (huevas de capelán o caviar rojo)
2 cucharaditas
Surimi (palmito de cangrejo) cortado en julianas
2
Aguacate cortado en tajadas delgadas
½
Pepino europeo cortado en julianas
½
Zanahoria cortada en julianas
1
Hojas de nori
6
Brotes
Ajonjolí negro
Mayonesa de wasabi
Salsa soya
PREPARACION
- Lava el Arroz Castellano para sushi varias veces en abundante agua, frotándolo para quitar el exceso de almidón. Enjuaga hasta que el agua salga limpia. En una olla adiciona el arroz y el agua y coloca a fuego alto con la olla bien tapada hasta que hierva. Baja el fuego y cocina 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Apaga y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.
- Mezcla el vinagre con la sal y el azúcar y revuelva hasta se disuelva el azúcar o puedes calentarlo si es necesario. Cuando el arroz esté listo, ponlo sobre una bandeja y rocíalo con el vinagre. Con una pala mueve el arroz while lo abanicas para que se enfríe rápidamente.
- Corta las hojas de nori por la mitad y pon la parte brillante hacia abajo. Con la mano húmeda coloca una capa delgada de Arroz Castellano para Sushi en el extremo dejando dos terceras partes del alga libres. Coloca los ingredientes en diagonal teniendo en cuenta que el que pongas de primero será el que quede al fondo.
- Con la mano seca, toma el nori en tu mano y empieza a enrollar dándole forma de cono. Mezcla diferentes ingredientes a tu gusto.
- Sirve con mayonesa de wasabi o salsa soya.
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